Buffetten

Buffet “De Uitspanning” (vanaf 20 personen) Een lente- zomer buffet geserveerd in en om de Uitspanning. Ons keukenteam heeft heerlijke speelse en lichte gerechten voor u geselecteerd. Voorgerechten in buffetvorm: Visplateau bestaande uit: Zalm, haring met uitje, gerookte forel Huzarensalade geserveerd met gevulde eieren en diverse hamsoorten Kip – kerrie salade Salade niçoise Diverse sla soorten, dressing, pijnboompitten en zontomaatjes Tomaat – mozzarella – pesto – rode ui Brood, tapenades en kruidenboter Kerrie-,cocktail- en remouladesaus Hoofdgerecht in buffetvorm: U maakt drie keuzes uit onderstaande gerechten: Dagverse vis met een heerlijke kruidensaus Á la minute gebakken biefstukjes in rode wijnsaus Runderrollade in eigen jus Roerbak schotel van kip, prei, paprika, ui en paddestoelen Het buffet wordt gecompleteerd met een aardappel-, en groentegarnituur. Prijs per persoon € 30,00 Dit buffet kunt u uitbreiden met heldere runderbouillon met tuinkruiden. Prijs per persoon € 3,50 Dessertbuffet “De Uitspanning” Een zomerse fruitsalade Diverse bavarois Diverse soorten ijs Warme bosvruchten en slagroom Prijs per persoon € 8,00 Buffet “De Hulzenberg” (vanaf 20 personen) Dit herfst- winterbuffet is samengesteld door ons keukenteam, waarbij men rekening gehouden heeft met de sfeer en het aanbod van het seizoen. Voorgerechten in buffetvorm: Visplateau met zalm, gerookte forel, makreel Diverse paté-, en hamsoorten geheel in wildstijl Huzarensalade met gevulde eieren Winterse salade met noten, appel, bosui, spekjes en paddenstoelen Waldorfsalade Mandarijnencompote en preiselbeeren compote Brood, tapenades en kruidenboter Kerrie-,cocktail- en remoulade saus Hoofdgerecht in buffetvorm: U maakt drie keuzes uit onderstaande gerechten Stoofpotje van diverse soorten wild Dagverse vis met een kruidensaus Rundersucade gegaard in bokbier met eigen jus Biefstukpuntjes in rode wijnsaus Het buffet wordt aangevuld met een aardappel-,en groentegarnituur. Prijs per persoon € 30,00 Buffet is uit te breiden met een lichtgebonden wildsoep Prijs per persoon € 3,50 Dessertbuffet “De Hulzenberg” Warme Apfelstrüdel Diverse bavarois Diverse soorten ijs Warme bosvruchten en slagroom Prijs per persoon € 8,00 Tapas buffet: Tijdens het tapasbuffet wordt op tafel geserveerd: peppersweet, olijven en champignons gevuld met roomkaas div. soorten worst zoals chorizo,salami, spinat, romana ed. geitenkaasbolletjes met honing div soorten brood tapenades en kruidenboter Wij maken een eerste rondgang met koude hapjes op een bordje daarna tweemaal een rondgang met koude en warme hapjes Tijdens de culinaire rondgangen worden de volgende hapjes geserveerd: Koud spiesje van gemarineerde scampi en mosseltjes virginiarolletjes met mon chou en tomatentapenade Parmabuidels met blauwschimmelcrème gevuld spiesje met mozzarella,komkommer en zontomaatjes tomaat gevuld met huzarensalade komkommer gevuld met zalmsalade wrap met gerookte zalm en garnalencrème wrap met gerookte tonijn en rivierkreeftcrème geitenkaasbolletjes met honing Warm warme Catalaanse gehaktballetjes kippenvleugeltjes met gembersaus zeewolfspiesje met saffraansaus champignonhoedjes met knoflooksaus ui met een pittige gehaktvulling kippenlevertjes met spek omwikkeld Prijs per persoon € 25,00 Uitbreiding met amuseglaasjes mogelijk Klein dessert met ijs, mousse en fruit € 4,00 Koffie met bonbons € 2,50