Kerstmenu

Kerstmenu

 

Brood met tapenade : pesto | truffelboter | bospaddenstoelendip | uiencompôte € 7,00

Soepen: 

Heldere wildbouillon | gerookte eend | gele biet 

Knolselderij-pastinaak soep | blauwschimmelkaas | croutons 

Voorgerechten: 

Proeverij van diverse heerlijke vleesgerechtjes 

Coppa van wildzwijn | eendenham | salade van aardappel en spekjes | balsamico stroop 

Ceviche van zeebaars | salade met venkel | Chinese kool | grapefruit | honing-mosterddressing 

Terrine van paddenstoelen |stoofpeer | geitenkaas | Banyuls-stroop 

Hoofdgerechten: 

Hertenbiefstuk | wildbitterbal  op gebakken schorseneren | paddenstoelen met wildjus 

Harderfilet | saus van gepofte paprika | venkelmousseline 

Quiche van vergeten groenten | gedroogde pruimen | noten | gele wortelcompôte 

Filet mignon | zacht gegaarde witlof | romige morille-truffelsaus 

Desserts: 

Crème brûlée | advocaat | boerenjongens | sabayon chocolade ijs 

Cake van bittere chocolade | lemon curd | ingelegde vijgen | vijgenroomijs 

Combinatie van witte stoofpeer- en bosvruchtenmousse | bolletje nougatijs 

Kaasplank: 3 heerlijke kazen | Pedro Ximenez-stroop | druivencompote

 

Uit de diverse gerechten die op de menukaart staan, kunt u zelf een keuzemenu samenstellen:

 

Driegangenmenu met soep                                                                                         € 40,50

Driegangenmenu met voorgerecht                                                                              € 45,50

Viergangenmenu met voorgerecht en soep                                                                 € 50,50

Voor bijpassende wijnen verwijzen wij u graag naar onze wijnkaart